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                创意美食:放心油条

                来源:幼教网 2018-08-29 11:28:20

                说两句

                  简介

                  N久前学做油条时,试过很多方法,试来试去,还是这种配方做出来效果最佳,内里蓬松,外层酥脆,口感没得说,几天→不吃就想!

                  材料

                  面粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、油20-30毫升

                  做法

                  1、面粉中加入盐、糖、小苏〖打混合均匀。

                  2、酵母用温水化开,倒入面粉中搅拌均匀。

                  3、注入其余的温水搅拌,再慢慢倒入油搅拌。

                  4、揉成光滑柔软的面团,放温暖处发酵至2-2.5倍大。

                  5、案板上抹油,将面团整理成0.5CM厚的片,再切成二指宽的【条,饧15分钟。

                  6、油锅加热,将两条重叠后捏住两端拉长,入油锅边炸∩边翻动,炸至金黄即可。

                  小诀窍

                  1、如果面团不够光滑,饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。

                  2、因为油条面很∴软,将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成,以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成,再借助擀面杖来做。

                  3、如果是晚上和面早上炸,可以放进冰箱冷藏发酵,也可以将酵母降至3克,同时将温水√改成凉水,然后室温发酵,总之根据发酵时间和温度调整。

                  4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚,我从来没压过,油条都很好,不会散。

                  5、油一※定要够热,油条胚放入能马上浮起来,炸制过程中要不断翻动,使油条充分膨胀。
                 

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