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                家庭食谱:家常蛤蜊豆腐

                来源:幼教网 2018-08-27 17:01:32

                说两句

                 幼教网整理了一些有关于家庭健康食谱的做法及相关知识,希望对您】有所帮助,仅供参考。

                  简介

                  鲜香,营养丰富,操作简单。呵呵,在外面吃过海鲜豆腐,回来就做★了这个。

                  材料

                  材料:豆腐一块(不要用聚∩酯豆腐,最好用那种从很大块的豆腐上面切下来的豆腐,买中间部位的。),蛤蜊3两,我比较喜欢用花蛤,如果没有,选用其他蛤蜊也行。,大蒜(上海⌒叫蒜苗)一棵。,火腿两小片(我喜欢用云南宣威火ξ腿,特别是在←京华火腿被曝有质量问题后)如没有,也没太大问题。,姜,葱,盐,料酒,干红辣椒丝,鲜酱油。

                  做法

                  先把豆腐去皮,要不老皮吃在嘴里感觉不那么嫩噢。(呵呵,这就是为什么说要买♂中间部位的豆腐块的原因↑了,可以只用去上下两个面的豆腐皮。)将豆腐切成ζ 3×3×1cm的小块。大蒜切一寸长的段,蒜白的部分从中间纵向一切为二,便于入味。火腿切小丁丁。姜切丝,葱切成一寸长的⊙段。蛤蜊洗净。

                  取一平底不沾锅,放入少量油,加热到6层,放入豆』腐块,取中火,将豆腐两面略煎,色淡黄即可,这样可以增加豆腐香味,也去去豆腥味。要注意,一定不要煎得太老噢。煎好后取①出备用。

                  取一菜锅,加入三调羹☆左右的油,加热至8层,放入姜丝,干辣椒丝,葱丝炒香,放入蛤蜊,略微翻炒,加入料酒,鲜酱油,继续翻炒蛤蜊,至大部分蛤蜊开口,取出备用。(这个步骤尽量不要点水,而且可以将料酒和酱油基本全收干,这样,做出的菜会更香鲜。)

                  将◣菜锅洗净,加入豆腐,火腿末,加入适量水(没过「豆腐的1/2到2/3即可),加入盐,鲜酱〓油调味,烧开后,在取小火煮2到3分钟,以入味。

                  再取一小煲或沙锅,菜锅Ψ内的豆腐移入。注意不要弄破了豆腐,就不那么好看㊣ 咯。再在豆∴腐上放上刚才炒好的蛤蜊,和大蒜。取小火,继续炖3到5分钟。

                  小诀窍

                  蛤蜊肉易老,不要炖太久。
                 

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