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                家庭食谱:四川家常回锅肉

                来源:幼教网 2018-08-27 16:58:31

                说两句

                 幼教网整理了一些有关于家庭健康食谱的做法及相关知识,希望对您有所帮助,仅供参考。

                  简介

                  传统四川回锅肉是要先煮肉再切肉,这次尝试了一下不煮的,味道也很妙,还更方便。四川回锅肉最重要的是豆瓣和豆豉,这两样料加的好整道菜都会很好吃。

                  材料

                  五花肉,豆瓣酱1勺,豆豉少量,老抽少量,青辣椒6个,红椒1个,白糖少许

                  做法

                  1、五花←肉切薄片。最好在肉没有完全解冻的时候就切,这样比较好切。

                  2、锅内入油,不用太多,沾满锅底即可。五成熟时放入一勺豆瓣酱和少量豆豉,炒出香味后倒入五花肉ξ 片。

                  3、翻炒片刻至五花肉出了一部分↑油后(大约1分钟),加入一勺老抽继续翻炒。

                  4、待锅中油比较多了之后,放入青椒和红椒翻炒至它们变软后,撒一点儿糖提味即可出锅。

                  小诀窍

                  1、豆瓣和豆豉的选择很重要,个人喜欢偏辣一点儿的豆瓣,郫县豆瓣最好。

                  2、开始时少量油即※可,因为五花肉里会∞爆出很多油。

                  3、可以将倾红椒替换成蒜苗也会很好吃。

                  4、豆瓣和老抽里就有盐了,所以不用再放盐。

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